您的位置: 首页 >  产业 >  正文内容

蜗牛肉的营养价值 蜗牛肉是否可以食用

来源:武汉新闻网    时间:2019-08-08




蜗牛是陆地上最常见的软体动物,产卵于土中或者树上,一般蜗牛以植物叶和嫩芽为食,属于农业害虫,但也有肉食性蜗牛,以其他种类蜗牛为食。蜗牛被视为肉中黄金

蜗牛是陆地上最常见的软体动物,产卵于土中或者树上,一般蜗牛以植物叶和嫩芽为食,属于农业害虫,但也有肉食性蜗牛,以其他种类蜗牛为食。蜗牛被视为“肉中黄金”,其营养丰富,极具药羊羔疯对人的危害用价值。在众多食用蜗牛的国家中,法国蜗牛最有名气。一般人工养殖的蜗牛是可以食用的,目前已经随同法国烹饪传播在世界各地,蜗牛也逐渐成为越多食客的选择之一。

蜗牛的营养价值

蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列为世界四 大名菜,肉嫩味美,营养丰富,是一种高蛋白、 低脂肪、低胆固醇的上等食品,内含20河南癫痫病医院哪个专业多种氨基酸和10多种微量元素及丰富的蜗牛酶、SOD等,享有“软黄金” 之美誉。早在2000年前,我们的祖先已懂得 蜗牛是一味美馔,《礼记》上记载的“蜗羹” 指的就是蜗牛菜。

蜗牛肉中含有丰富的钙、铁、铜、磷、 蛋白质及多种人体所需要的营养素。其中蛋白质含量分别比甲鱼、猪肉、牛肉和鸡蛋高1%、11%、3%和7%,而脂肪的含量仅为宝宝癫痫症状甲鱼、猪肉、牛肉和鸡蛋的1/18、1/272、1/92和1/70,每克蜗牛肉含硒量有0.45μg,为茶叶的4.5倍。

市场情况

由于蜗牛食品符合天然化、野味化、营养化、保健化新潮流,国内外市场广阔,国际市场蜗牛制品年需求量约40万吨,所以蜗牛的市场价格也是很高的。蜗牛冻肉纽约出厂价大约贺州哪家医院治疗癫痫好为RMB362.39元/kg,以6只蜗牛为原料的一盘菜肴售价高达18美元,法国、西班牙等地鲜活蜗牛每公斤价格相当于RMB116.11元。

我国已签订的出口白玉蜗牛罐头价格也达到每吨9000-1.4万美元。白玉蜗牛是我国批量选育的新品种,肉质细嫩、雪白、个体大。目前中国市场选购较多的蜗牛主要是白玉蜗牛。

© xinwen.ysgkp.com  武汉新闻网    版权所有  渝ICP备12007688号