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【几种冬瓜食品的加工方法】互联网加工技术

来源:米兰新文科普网    时间:2020-09-07




  冬瓜糖

  配料:鲜瓜50公斤,糖粉2.5公斤,白砂糖30公斤。选用老熟的鲜冬瓜,去皮去瓤,切成长8―9厘米、宽1厘米的长方条,置于缸中,另取石灰250克加入微温水溶化后,将瓜条浸泡1夜,次晨捞出,漂洗干净。操作时先用清水10公斤烧开,把瓜条再用清水煮20分钟,捞出沥干,冷却后备用。最后,烧沸3公斤清水,将30公癫痫病的中医治疗方法有斤白砂糖分4次加入煎煮,每次相隔30分钟。烧沸后将瓜条放进,煎至糖已浓缩、瓜条变硬时,即可离火起锅,置于放有糖粉的竹箩上抖匀,然后摊开晾晒半天即为成品。

  酱制冬瓜

  选择肉厚、大而长的冬瓜,削皮洗净,破半去瓤,放入大桶或缸内。第一次加盐,按100公斤冬瓜10公斤食盐的比例,放一层冬瓜撒一层盐,每天为什么癫痫发作夜间多?倒缸一次,腌两天,沥去水分。第二次加盐,每100公斤冬瓜,加38公斤盐,仍放一层冬瓜撒一层盐,每天倒缸一次,腌10天,捞出后切成长3.5厘米、宽2厘米的长条,放入木桶或缸内用清水浸泡3天,每天换水一次。然后,将泡好的瓜条沥去水分,装入布袋,再放入甜面酱中酱制,每天翻动一次,7天即成。

  五香冬瓜

  北京治疗癫痫病好的研究院将冬瓜洗净,破半去瓤,切成条。第一次腌制100公斤瓜条用盐3公斤,每天翻动一次,3天后滤去盐液,再用盐3公斤,翻动两次,用洗净的重石头压两天。然后,将腌好的瓜条放入有糖精、五香粉的甜面酱中,搅拌均匀,每天翻动一次,7天即成。

  冬瓜干

  将冬瓜皮削去,切成1厘米厚的片,置于阳光下晒8―10小时。当天宁夏癫痫病医院哪里好晒成的瓜片因干燥易折碎,可以连同晒瓜片的竹帘移到室内或凉棚下,自然回软8―12小时,待柔软后,装入筐内。把回软后的瓜片一束一束地捆扎好,每束约为5―10公斤,为防止霉烂,当天复晒2―3小时,翻1―2次,即成冬瓜干。

本文标题:几种冬瓜食品的加工方法

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